salmone al pepe rosa e panna di soia

ingredienti per 2 persone:

450 g di filetto di salmone fresco oppure 400 g filetto di salmone congelato
1/2 scatolina di panna di soia
un cucchiaio e mezzo di pepe rosa
vino bianco o cognac per sfumare

PROCEDIMENTO:
Togliete la pelle al salmone.Successivamente mettete il salmone in padella con un pochino d'olio a fuoco basso.Di tanto in tanto girate le parti in modo che cuocia bene.
Sfumate con un pò di vino bianco, aggiungete il mezzo cucchiaio di pepe rosa (verso quasi la fine della cottura) e quando vedrete che il salmone è ben cotto aggiungete la panna...cuocete ancora per 2 minuti in modo che la panna prenda sapore e poi a fine cotture aggiungete il restante pepe rosa.

IL SALMONE:
è un ottimo pesce in caso di sovrappeso, ipertensione, diabete ipercolesterolomia, stress cura la pelle e i capelli

acciughe ripiene

ingredienti per 2/3 persone

1kg di acciughe
2 fette di pane raffermo o mollica di kamut o farro
3 foglie di lattuga
un pizzico di maggiorana
farina di kamut
pan grattato di kamut o farro
sale q.b
uno spicchio
formaggio grattugiato (se volete)


Pulite bene le acciughe togliendo anche le spine.
Apritele a metà e battetele. Dopo di chè fatele insaporire in una padella con un pò d'olio e aglio, dunque scolatele e lasciatele raffredare.
Nel frattempo preparate il ripieno:
pucciate il pane nel latte di soia e strizzate bene, poi mettete nel frullatore o minipimer il pane, un pizzico di maggiorane, la lattuga delle 6-7 acciughe,il formaggio grattuggiato, sale e tritate il tutto.
A questo punto prendete l un acciuga posateci sopra un pò di ripieno chiudete con un altra acciuga, passate nella farina e poi nel pan grattato.
Fine di riempire le acciughe potete scegliere se farle fritte o al forno.
Io ho provato tutte e due e al forno sono molto buone e rimangono meno pesanti....

pollo al curry, verdure e riso

ingredienti x 3 persone:
1 petto di pollo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 pomodori
2 carote
3 zucchine
uno spicchio d'aglio
240 g di riso thai
curry
sale
olio d' oliva

procedimento:

Tagliate a pezzettini tutte le verdure e mettetele in una casseruola di terracotta, con l 'aglio ,un filo d'olio e fate cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa mezz'ora.
Nel frattempo tagliate a  pezzettini il petto di pollo, spolveratelo con il curry e mischiate il tutto con le mani(come se dovreste fare un impasto per intenderci)
dopo di che mettete il pollo in una padella con un filo d'olio, a fuoco basso  finchè non sarà ben cotto e salate.. ci vorrà circa 15 minuti.
E sempre nel mentre mettete sul  fuoco una pentola d'acqua con il riso thai.
Quando l'acqua bolle buttateci il sale e il riso e scolate dopo 10 minuti.
A questo punto servite su un piatto le verdure, il pollo e il riso.!!!
é un piatto unico e molto leggero........oltre che buono

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160g / 200 g di penne di kamut

250 g di salmone affumicato

2 zucchine

1 cipolla

3 cucchiai di vino bianco 
3 cucchiai di panna di soya

Procedimento:
Tagliate la  cipolla, le zucchine a dadini  e il salmone.
Poi mettete su una pentola con acqua e sale, e quando  bolle buttateci la pasta di kamut ; 5 minuti prima che la pasta sia pronta buttateci le zucchine.
Fate rosolare la cipolla,  e quando è quasi ben dorata aggiungetevi il salmone e i 3 cucchiai di vino bianco. rosalete ancora per 5 minuti aggiungetevi la panna, salate,e dopo qualche minuto aggiungete la pasta  e le zucchine.
Fate saltare il tutto in una padella o meglio ancora in una wok e poi servite .
Voledno potete aggiungervi un pò di pepe  a fine cottura.

torta di kamut allo yoghurt

ragazzi è fantastica!!!!!!!
INGREDIENTI:
300g farina bianca di kamut
100g di burro di soya
150 g di zucchero di canna ( se la volete più dolce basta aggiungerne di più)
40 g olio di semi di girasole
255 g di yoghurt di soya alla vaniglia
1 bustina di lievito naturale BIO

PROCEDIMENTO:
Fare sciogliere il burro  al micronde o a bagno maria. Dopo di che unire tutti gli ingredienti in una terrina e sbattere bene con una frusta elettrica fino a che non otteniamo un bel composto.
 Imburrare e infarinare una tortiera e versarci l’impasto.
Mettere il tutto  in forno già caldo a 180°C per circa 30 o 40 minuti.
Fai la prova dello stecchino e se la torta è cotta, spegni il forno e lasciala dentro, ancora per qualche minuto, con lo sportello semiaperto.
Leva la torta dal forno e lasciala raffreddare.

Quando la torta allo yogurt si sarà raffreddata la puoi spolverizzare con zucchero a velo.

risotto di zucca e porri

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
450g di zucca
250 g di porri (2-3 porri)
160 g di riso
origano
sale q.b.
un pò di dado Bio o fatto in casa

PREPARAZIONE:

Tagliate la zucca a dadi e fatela bollire per 5-7 minuti circa  finche non è un pò morbida... non fatela bollire troppo perchè se no perde le sue proprietà nutritive.
Nel frattempo tagliate i porri e fateli rosolare.
Quando sono dorati aggiungetevi il riso, mescolate per un minuto e poi aggiungetevi  un bicchiere d'acqua e un pochino di dado... io ho quello fatto in casa  e ne metto  una puntina..
Nel frattempo frullate la zucca con il minipimmer ( ma non troppo), che avrete scolato, lasciando se vi piace qualche pezzetto.
Fate cuocere il riso a fuoco medio e  5 minuti prima di fini cottura aggiungetevi la zucca frullata e l' origano ed ecco che il risotto è pronto!!!

crema di broccoli e porri

INGREDIENTI PER  2 PERSONE:
500g broccoli
3 porri

Fate bollire i  broccoli per 5 minuti dopo di chè scolateli.
Nel frattempo tagliate i porri e fateli soffriggere con un pò d'olio in una padella  finchè non sono ben dorati.
A questo punto in una pentola mettete i broccoli e i porri, frullate il tutto con il minipimer e riscaldate.

N.B se volete potetei aggiungervi un pò di brodo per farla più liquida.